近期，一家火鍋店因為使用“老油”而被訴至法院，代理律師卻稱煉制回收油是巴蜀火鍋的技術(shù)傳承，不能簡單等同于“地溝油”，且該案中的回收油經(jīng)檢測無禁止性物質(zhì)。對此，不少媒體指出，回收油雖未檢出禁止性物質(zhì)并不代表其屬于可食用的添加劑，而是具有較強(qiáng)的危害性。即便這種做法屬于“傳統(tǒng)技術(shù)傳承”，也并不科學(xué)和安全，不可照單全收。 儀器傳承

實際上，這種類似“火鍋回收油”的“傳統(tǒng)技術(shù)傳承”，不僅在食品行業(yè)比比皆是，在科學(xué)儀器行業(yè)也時常存在。部分老牌科學(xué)儀器廠商經(jīng)歷了幾十年的技術(shù)變遷，依然在沿用原來的技術(shù)和設(shè)備，但在新產(chǎn)品、新技術(shù)把握上卻很落后。前段時間剛剛復(fù)產(chǎn)的昔日“冰箱之王”就是死守著鐵飯碗，不知在技術(shù)和產(chǎn)品上創(chuàng)新，眼睜睜看著后來居上者搶走了自己的客戶。如今，它在涅槃重生之后宣告進(jìn)軍智能家電行業(yè)，想必是認(rèn)識到了技術(shù)創(chuàng)新的重要性，也懂得了技術(shù)傳承的“正確姿勢”。那些老牌儀器廠商若想重振雄威，也必須清楚地認(rèn)識到，技術(shù)傳承不等于傳承落后的技術(shù)，更不能打著“技術(shù)傳承”的名號不思進(jìn)取。

值得慶幸的是，國內(nèi)有一大批老牌科學(xué)儀器廠商以自己的親身經(jīng)歷表現(xiàn)出了“教科書式”的傳承之道。上海儀電科儀就是一家在堅守和傳承之中不斷創(chuàng)新的老牌廠商，它的前身是當(dāng)時國內(nèi)最大的科學(xué)儀器制造集團(tuán)之一——上海精密儀器有限公司。作為一家在當(dāng)前市場競爭激烈的環(huán)境中生存下來并不斷發(fā)展壯大的國有控股科學(xué)儀器企業(yè)，上海儀電科儀有著深厚的技術(shù)積淀和穩(wěn)固的市場地位，但依然注重原有技術(shù)的提升和發(fā)展。與此同時，北京北分瑞利、上海自儀、東西分析等一批老牌企業(yè)也紛紛走出了一條傳承結(jié)合創(chuàng)新的道路，以創(chuàng)新的方式延續(xù)著傳統(tǒng)技術(shù)的生命力。

除了科學(xué)儀器廠商之外，國內(nèi)一批歷史悠久的科研機(jī)構(gòu)也在踐行著傳承與創(chuàng)新。建于1948年的中國科學(xué)院長春應(yīng)用化學(xué)研究所，歷經(jīng)幾代人才和團(tuán)隊的“薪火相傳”，取得了卓越的科技成果。如今，研究所內(nèi)已形成一支老中青結(jié)合、專業(yè)結(jié)構(gòu)合理的高水平研究團(tuán)隊，在人才培養(yǎng)和研究理念上也做到了傳承與創(chuàng)新并重。就像馬云在建設(shè)團(tuán)隊和培養(yǎng)接班人時，愿意放權(quán)給年輕人來施展自身才華，也愿意聽取年輕一代的經(jīng)營理念。這種不論資排輩、只談對錯的態(tài)度值得廣大科研工作者學(xué)習(xí)和借鑒。